خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن مكان تخزين الطعام داخل الثلاجة لا يقل أهمية عن مجرد وضعه بداخلها، لأن الثلاجة ليست بدرجة حرارة واحدة في كل أجزائها مما قد يؤثر في نمو البكتيريا وجودة الأطعمة.
هبة محمد خبيرة الاقتصاد المنزلى أوضحت أن المناطق الأكثر برودة تختلف عن الأماكن التي تتعرض لتغيرات في الحرارة مثل باب الثلاجة، لذلك فإن اختيار المكان المناسب لكل نوع من الطعام يساعد على تقليل خطر التلوث الغذائي.
وتوصي الجهات المختصة بسلامة الغذاء بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، لأن ارتفاع الحرارة يسمح لبعض أنواع البكتيريا بالنمو بسرعة خاصة في الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والألبان والأطعمة المطهية.
كما أن فتح باب الثلاجة باستمرار يؤدي إلى تغير درجة حرارة الأرفف القريبة من الباب، ما يجعل بعض الأطعمة أقل أمانا إذا تم تخزينها في المكان غير الملائم.
أين يجب تخزين كل نوع من الطعام داخل الثلاجة
الرفوف العلوية مناسبة للأطعمة الجاهزة للأكل مثل بقايا الطعام المطهي والزبادي والجبن والمشروبات لأنها لا تحتاج إلى طهي إضافي قبل تناولها.
الرف الأوسط يمكن تخصيصه لمنتجات الألبان والوجبات الجاهزة مع الحرص على إبقاء الأطعمة داخل عبوات محكمة الغلق للحفاظ على جودتها.
الرف السفلي يعد أكثر أجزاء الثلاجة برودة في كثير من الأنواع وهو الأفضل لتخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك على أن توضع داخل أوعية محكمة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى وتجنب انتقال البكتيريا.
أدراج الخضروات والفواكه مصممة للحفاظ على مستوى الرطوبة المناسب لذلك تعد المكان الأمثل لتخزين الخضروات والفواكه للحفاظ على نضارتها.
باب الثلاجة رغم أنه الأكثر استخداما فإنه الأقل ثباتا في درجة الحرارة بسبب الفتح والإغلاق المتكرر، لذلك يفضل وضع المشروبات والصلصات والمخللات فيه مع تجنب تخزين الحليب أو البيض أو اللحوم في هذا المكان.
أخطاء شائعة تقلل من سلامة الطعام داخل الثلاجة
من الأخطاء المنتشرة تكديس الثلاجة بشكل يمنع حركة الهواء البارد وترك الطعام المطهي خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل تبريده وتخزين الأطعمة الساخنة دون تركها تبرد قليلا وعدم تغطية الأطعمة مما يزيد احتمالية انتقال الروائح والبكتيريا.
كما شددت النصائح على تنظيف الثلاجة بانتظام والتأكد من صلاحية الأطعمة وعدم الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترات طويلة.
متى تصبح الأطعمة غير آمنة رغم التخزين الصحيح
حتى مع الالتزام بمكان التخزين الصحيح ودرجات الحرارة لا تبقى الأطعمة صالحة إلى الأبد إذ تختلف مدة الحفظ حسب نوع الطعام لذلك يجب الانتباه إلى تاريخ الصلاحية ورائحة الطعام وشكله وعدم تناول أي طعام تظهر عليه علامات التلف.