طريقة تقطيع البصل بدون دموع نهائيًا تبدأ بفهم سبب الدموع عند التقطيع وهو تفاعل مادة كيميائية يطلقها البصل مع الهواء ما يؤدي إلى تهيج العين وإفراز الدموع.
يمكن تقليل هذه المشكلة أو منعها عبر عدة حلول عملية وبسيطة تتضمن تبريد البصل واستخدام أدوات ووسائل تقلل وصول الغازات المهيجة للعين.
لماذا يسبب البصل الدموع
عند تقطيع البصل يتم تحرير إنزيم الكبريت وعند اختلاطه بالهواء يتحول إلى غاز يسبب تهيج العين فتزيد الدموع كاستجابة دفاع طبيعية.
طرق لتقطيع البصل بدون دموع
الطريقة الأولى تبريد البصل في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقطيع لأن البرودة تقلل نشاط المواد المسببة للدموع.
الطريقة الثانية تقطيع البصل تحت الماء جارٍ أو داخل وعاء ماء حيث يمنع الماء تصاعد الغازات المهيجة للعين أثناء التقطيع.
الطريقة الثالثة استخدام سكين حاد جدًا لأن السكين غير الحاد يسحق خلايا البصل أكثر مما يزيد إطلاق المواد المهيجة لذلك يفضل اختيار شفرة حادة لتقليل الضرر.
الطريقة الرابعة إشعال شمعة أو تشغيل شفاط المطبخ لأن اللهب أو الشفاط يساعدان على سحب الغازات بعيدًا عن العين مما يقلل الدموع بشكل ملحوظ.
الطريقة الخامسة ارتداء نظارات واقية وهي حل مباشر يمنع وصول الغازات إلى العين أثناء التقطيع.
الطريقة السادسة استخدام الملح أو الخل من خلال رش كمية قليلة من الملح على البصل بعد تقطيعه أو استخدام الخل لتقليل انبعاث الغازات.
نصائح إضافية لتقليل الدموع
- لا تقطعي الجذور أولًا لأنها تحتوي على تركيز أعلى من المواد المهيجة
- ابدئي التقطيع من الأعلى وليس من الجذور
- حافظي على تهوية المطبخ أثناء التقطيع