شارك الشيف سعيد الشقيرى عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الرز المعمر المصري الحادق بخطوات واضحة تعطي قواما متماسكا ونكهة لبنية مناسبة للتقديم بجانب اللحوم أو الدجاج.
لبدء الوصفة سخن الفرن على 200 درجة مئوية ثم ادهن طاجن أو صينية صغيرة بالسمن أو الزبدة.
ضع 2 كوب أرز مصري مغسول داخل الطاجن وأضف ملعقة صغيرة ملح ثم اسكب 1 لتر لبن كامل الدسم فوق الأرز.
لإضافة قوام أغنى يمكن استخدام 2 ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة بشكل اختياري ثم ضع على الوجه 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
يمكن إضافة فلفل أسود بشكل اختياري للحصول على طعم أكثر حدة في الرز المعمر المصري الحادق.
أدخل الطاجن الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا حتى يمتص الأرز اللبن وينضج تماما ثم شغّل الشواية آخر 5 إلى 10 دقائق حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا.
بعد إخراج الطاجن اتركه 10 دقائق قبل التقديم.
من النصائح التي ذكرها الشيف أن استبدال جزء من اللبن بالكريمة يعطي نتيجة أغنى كما يمكن تحويلها لوصفة حلوة عبر إضافة سكر وفانيليا بدل الملح ويقدم ساخنا بجانب اللحوم أو الدجاج وبالهنا والشفا.