فيتامينات B تعد من العناصر الأساسية لصحة الجسم، وتبرز بينها ثلاثة أنواع لها أهمية خاصة وهي فيتامين B6 وفيتامين B12 وحمض الفوليك.
يساعد فيتامين B6 المعروف أيضًا باسم البيريدوكسين على الحفاظ على كفاءة عمل الدماغ، كما يشارك في تحويل الطعام إلى طاقة عبر عملية التمثيل الغذائي.
لكن الحصول على كميات كبيرة من فيتامين B6 دفعة واحدة قد يكون سامًا، لذلك يُفضل الحصول عليه من خلال الغذاء.
ومن الأطعمة الغنية بفيتامين B6 الأسماك والبطاطس والحمص والأفوكادو والموز والفاصوليا وحبوب الإفطار المدعمة واللحوم ودقيق الشوفان والدواجن.
فيتامين B12 مهم أيضًا لعملية الأيض، ويساعد الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
يمكن الحصول على فيتامين B12 من الجبن والبيض والأسماك واللحوم والحليب والزبادي، كما يُنصح كبار السن والمصابون بفقر الدم والنباتيون بالتعاون مع الطبيب للتأكد من حصولهم على كميات كافية منه.
الفولات أو حمض الفوليك تسهم في بناء دماغ وحبل شوكي صحيين، كما تشارك في تكوين الحمضين النوويين DNA وRNA وهما اللبنات الأساسية لخلايا الجسم.
وتساعد الفولات كذلك في منع التغيرات التي قد تحدث في الحمض النووي والتي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، ويحتاج البالغون والأطفال إليها لتكوين خلايا دم حمراء طبيعية والوقاية من فقر الدم.
وتزداد أهمية حمض الفوليك بشكل خاص لدى النساء الحوامل لأنه يساعد في الوقاية من العيوب الخلقية مثل السنسنة المشقوقة.
ومن الأطعمة الغنية بالفولات السبانخ والخضروات الورقية والهليون والحمضيات والشمام والفراولة والحبوب المدعمة والبقوليات والحمص والفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء والبيض والكبد.