انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي معلومات تزعم أن تناول طبق السلطة لا يفيد لأن جسم الإنسان لا يمتلك إنزيمًا يهضم مادة “السيليلوز” الموجودة في الخضروات، ما أثار تساؤلات حول ما إذا كان يجب التوقف عن السلطة والخضراوات. وأكد الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي العلاج الطبيعي والتغذية العلاجية، أن هذه الفكرة تحتاج إلى تدقيق علمي.
السيليلوز جزء من الألياف النباتية
قال الدكتور أحمد أبو الريش إن السيليلوز يُعد نوعًا من الألياف النباتية التي تشكل المكون الرئيسي لجدران الخلايا النباتية، ويوجد طبيعيًا في الخضروات والفواكه والبقوليات والشوفان ومعظم الأغذية النباتية.
وأوضح أن الجسم لا يملك إنزيمًا قادرًا على تكسير السيليلوز بالكامل مثلما يحدث مع النشويات أو البروتينات، لكن ذلك لا يعني انعدام فائدته الغذائية.
فوائد الألياف في طبق السلطة
أشار أبو الريش إلى أن الألياف الغذائية، وعلى رأسها السيليلوز، تؤدي وظائف مهمة داخل الجسم، أبرزها المساعدة في تكوين كتلة البراز وتحسين حركة الأمعاء وتقليل فرص الإصابة بالإمساك.
كما لفت إلى أن الألياف تعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، وتساهم في إبطاء امتصاص السكر والدهون، وتدعم البيئة المناسبة للبكتيريا النافعة داخل القولون، فضلًا عن تحسين جودة النظام الغذائي بشكل عام.
وأضاف أن اعتبار ضرورة هضم جميع مكونات الطعام بالكامل حتى يتحقق الاستفادة يعد مفهومًا غير دقيق، لأن بعض العناصر الغذائية تؤدي وظائفها داخل الجهاز الهضمي دون أن تتحول بالضرورة إلى طاقة.
طبق السلطة ليس مجرد خضروات
وأكد أخصائي التغذية العلاجية أن طبق السلطة لا يقتصر على كونه مجموعة خضروات فقط، بل يمثل مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والفولات.
وأشار كذلك إلى احتواء السلطة على مضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تساعد في مواجهة الالتهابات وتقليل تأثير الشوارد الحرة المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة.
نصائح لمرضى القولون العصبي
وبالنسبة لمرضى القولون العصبي، أوضح الدكتور أحمد أبو الريش أنهم قد يحتاجون إلى تعديل طريقة تناول الخضروات بدل الامتناع عنها بالكامل، وفق نصائحه التالية: تناول الخضروات مطهية بالبخار أو مسلوقة عند الحاجة، وتقليل الخضروات الورقية النيئة إذا كانت تسبب أعراضًا مزعجة.
وتشمل النصائح أيضًا تقشير بعض الخضروات مثل الخيار، وتجنب الأصناف التي تسبب الانتفاخ لكل مريض على حدة، مع مراقبة استجابة الجسم لأنواع الخضروات المختلفة.
وختم أبو الريش حديثه بالتأكيد على أن منع تناول السلطة أو الخضروات بسبب احتوائها على السيليلوز غير صحيح علميًا، داعيًا إلى التحقق من المعلومات الغذائية المنتشرة عبر الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي قبل تطبيقها خصوصًا فيما يتعلق بالصحة والتغذية.