طاجن ورق العنب بالكوارع من الأكلات المحببة التي يمكن تقديمها في العزومات، وتعرض الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضيره ضمن برنامج “على قد الإيد” على قناة “سي بي سي سفرة”.
تبدأ الخطوات بتحضير خليط الحشو عبر تجهيز ورق العنب والأرز والكوارع المخلية مع شوربة الكوارع وعصير الطماطم والثوم والشبت وبقدونس وكزبرة خضراء وبصل مفروم.
في حلة بها زيت شوحي البصل، يضاف الملح والفلفل الأسود مع عصير الطماطم والخضرة والأرز ثم تضاف مكونات النكهة مثل الفلفل الحار المفروم والثوم والبهارات حسب الرغبة مع تقليب الخليط جيدًا.
يتم حشي ورق العنب بخليط الأرز ثم رصه في طاجن ووضع الكوارع المخلية على الوجه.
بعد ذلك يتم خلط الشوربة مع الصلصة والملح والفلفل الأسود مع الزيت عند الحاجة ثم سكب خليط الشوربة فوق المحشي ليأخذ نكهته أثناء التسوية.
يدخل الطاجن الفرن الساخن حتى تمام النضج ثم يقدم طاجن ورق العنب بالكوارع.
