النايتي كيك من الحلويات المنزلية الشهيرة التي تعتمد على مكونات بسيطة وتتميز بقوام إسفنجي هش، ما يجعلها مناسبة للمناسبات العائلية أو لتقديمها مع الشاي والقهوة.
الشيف محمد حامد قدّم طريقة تحضير النايتي كيك بخطوات سهلة دون الحاجة إلى استخدام الزيت أو الحليب، للحصول على قوام خفيف ومذاق قريب من الحلويات الجاهزة.
مقادير النايتي كيك.
5 بيضات
كوب إلا ربع من السكر
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب ونصف من الدقيق المنخول
ثلاثة أرباع باكو بيكنج بودر.
مقادير الحشو والتزيين.
شربات خفيف وبارد
شوكولاتة حليب سايحة
مربى حسب الرغبة
سوداني مجروش.
طريقة عمل النايتي كيك خطوة بخطوة.
في وعاء عميق، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح هشاً وفاتح اللون.
يتم بعد ذلك خلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم إضافته تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب برفق من أسفل إلى أعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط وهو ما يساهم في نجاح القوام الإسفنجي.
يُفرد الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تمام النضج.
بعد أن تبرد الكيكة تماماً، تُسقى بالشربات البارد، ثم تُحشى بطبقة من الكريمة المخفوقة والمربى، وتُقطع إلى مستطيلات متساوية قبل تغطيتها بالشوكولاتة والسوداني المجروش.
نصائح لنجاح النايتي كيك
يُنصح بعدم المبالغة في تقليب الدقيق حتى لا يفقد الخليط الهواء المسؤول عن هشاشة الكيك، كما يفضل استخدام شربات خفيف حتى لا تصبح الكيكة رطبة بشكل زائد.
ويمكن تنويع الحشوات بإضافة الشوكولاتة القابلة للدهن أو صوص الكراميل أو الفواكه الطازجة للحصول على نكهات مختلفة تناسب جميع أفراد الأسرة.
وتُعد النايتي كيك من الوصفات الاقتصادية التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الشهي، ما يجعلها من أكثر وصفات الحلويات المنزلية طلباً بين ربات البيوت.