البطيخ من أكثر الفواكه الصيفية إقبالًا خلال أشهر الحر، ويعتمد كثيرون عليه لترطيب الجسم بفضل ارتفاع نسبة الماء فيه، لكن تغيير الطعم أو فقدان العصارة بعد يوم أو يومين غالبًا ما يرتبط بطرق حفظ غير صحيحة.
وتوضح خبيرة التغذية سكينة جمال أن حفظ البطيخ بالطريقة المناسبة يساعد على الحفاظ على نكهته ويقلل فرص نمو البكتيريا كما يساهم في إطالة مدة بقائه صالحًا.
كيف تحفظ البطيخ الكامل بعد الشراء
إذا كان البطيخ كاملًا ولم يتم تقطيعه، فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، ويمكن أن يبقى صالحًا لعدة أيام دون الحاجة إلى وضعه في الثلاجة خصوصًا إذا كانت درجة حرارة المكان معتدلة.
أما إذا تم تقطيع البطيخ، فيجب وضعه داخل الثلاجة مباشرة لأن تعرض اللب للهواء يزيد احتمالات نمو البكتيريا ويسرع فقدان جزء من النكهة والرطوبة.
أفضل طريقة لحفظ البطيخ المقطع
تنصح سكينة جمال بوضع قطع البطيخ في علبة زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق، أو تغطية الجزء المتبقي بغلاف مخصص لحفظ الطعام لمنع تعرضه للهواء وتجنب امتصاص روائح الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة.
كما يفضل إزالة البذور الكبيرة إن أمكن لأن بقائها لفترات طويلة قد يؤثر في قوام بعض الأجزاء مع مرور الوقت.
متى يجب إعادة البطيخ إلى الثلاجة
من الأخطاء الشائعة ترك البطيخ المقطع على طاولة الطعام لساعات طويلة خاصة في الصيف، إذ ترفع درجات الحرارة من سرعة تكاثر البكتيريا وقد يجعله غير آمن للاستهلاك.
ويُنصح بإعادته إلى الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى من تقطيعه، أو خلال ساعة واحدة فقط إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا.
لا تقطعه إلا عند الحاجة
إذا لم يكن الهدف إنهاء الكمية كاملة، فمن الأفضل عدم تقطيع الثمرة دفعة واحدة لأن حفظها كاملة يساعد على بقاء العصارة وجودة الطعم لفترة أطول مقارنة بالقطع الصغيرة المعرضة للهواء.
هل يمكن تجميد البطيخ
يمكن تجميد مكعبات البطيخ داخل أكياس أو علب مخصصة للتجميد، لكن قد تفقد جزءًا من قوامها بعد إذابتها لذلك يفضل استخدامها لاحقًا في تحضير العصائر والسموذي أو المثلجات المنزلية بدلًا من تناولها كفاكهة طازجة.
علامات فساد البطيخ
هناك علامات تشير إلى أن البطيخ لم يعد صالحًا للأكل مثل ظهور رائحة حامضة أو غير طبيعية، وتغير اللون إلى درجات باهتة أو داكنة، وخروج سوائل بكميات كبيرة، وتحول القوام إلى طري أو لزج، إضافة إلى ظهور بقع عفن على السطح.
وفي حال ملاحظة أي من هذه العلامات ينصح بالتخلص من البطيخ وعدم تناوله.
فوائد البطيخ الصحية
يحتوي البطيخ على أكثر من 90% ماء ما يجعله خيارًا مناسبًا لتعويض السوائل في الصيف، كما يضم فيتاميني A وC إضافة إلى مضادات الأكسدة مثل الليكوبين التي تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ويدعم تناوله ضمن نظام غذائي متوازن صحة القلب والجلد.