البطاطس ليست عدوة الرجيم كما يعتقد البعض فخبراء تغذية يؤكدون أن المشكلة ترتبط بطريقة التحضير والإضافات أكثر من ارتباطها بالبطاطس نفسها.
ووفق ما ذكره اختصاصيو التغذية فإن البطاطس المسلوقة أو المشوية أو المخبوزة يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي يهدف إلى خسارة الوزن لأنها تساعد على تعزيز الشبع وتضم عناصر غذائية مهمة.
وأكدت أخصائية التغذية الأمريكية آن تيل أن البطاطس لا تؤدي بحد ذاتها إلى زيادة الوزن بل تصبح عنصرًا داعمًا لخسارة الوزن عند تناولها بكميات معتدلة وتحضيرها بشكل صحي.
كما شدد خبراء التغذية على أن حجم الحصة الغذائية وطريقة الطهي والأطعمة التي تُقدّم بجانب البطاطس هي العوامل التي تحدد تأثيرها على الوزن.
كيف تمنح البطاطس شعورًا بالشبع
تحتوي البطاطس على كربوهيدرات معقدة وألياف غذائية تساعد على إبطاء الهضم ما يمنح إحساسًا بالشبع لفترة أطول ويقلل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.
وتُعد البطاطس أقل في السعرات الحرارية مقارنة ببعض النشويات الأخرى عند مقارنة نفس الحجم من الطعام ما يجعلها خيارًا مناسبًا ضمن نظام متوازن.
القيمة الغذائية لحبة بطاطس متوسطة مخبوزة بالقشر
تشير المعلومات المتداولة إلى أن حبة البطاطس المتوسطة المخبوزة بالقشر تحتوي على حوالي 160 سعرًا حراريًا و4 جرامات تقريبًا من الألياف وأكثر من 900 ملجم من البوتاسيوم إضافة إلى نسبة جيدة من فيتامين C وكمية من فيتامين B6 الضروري لصحة الأعصاب والتمثيل الغذائي مع كمية قليلة جدًا من الدهون الطبيعية.
وتساهم هذه العناصر في دعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم وتقوية المناعة.
أفضل طريقة لتناول البطاطس أثناء الرجيم
يركز خبراء التغذية على اختيار طرق إعداد صحية مثل السلق أو الشوي أو الخبز بدل القلي مع تناولها مع مصادر بروتين قليلة الدهون مثل الدجاج أو السمك.
كما ينصحون بإضافة الخضروات الطازجة أو المطهية بالبخار للحصول على وجبة متكاملة مع تجنب الزبدة والقشطة والجبن كامل الدسم والبيكون والإضافات الغنية بالسعرات.
حيلة بسيطة لزيادة فوائد البطاطس
يوصي الخبراء بطهي البطاطس ثم تركها تبرد في الثلاجة طوال الليل قبل تناولها إذ يساعد ذلك على تكوين ما يُعرف بـ النشا المقاوم وهو نوع من النشويات يعمل بطريقة مشابهة للألياف الغذائية ويساهم في إبطاء امتصاص السكر وتحسين صحة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع ويظل جزء منه موجودًا حتى بعد إعادة تسخين البطاطس.
البطاطس الملونة وخيارات أخرى داخل النظام الغذائي
يرى الخبراء أن البطاطس الحمراء والبنفسجية تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل الأنثوسيانين والبوليفينولات التي تساعد في مكافحة الالتهابات وحماية خلايا الجسم بينما تتميز البطاطا الحلوة بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي واحتوائها على نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين والألياف.