البارميزان يتفوق على البيض والزبادي في كمية البروتين

كشف خبراء تغذية أن جبن البارميزان يعد من أغنى الأطعمة الطبيعية بالبروتين، إذ توفر حصة صغيرة منه كمية تفوق ما يوجد في البيض والزبادي اليوناني، مع التنبيه إلى ضرورة تناوله باعتدال بسبب احتوائه على الدهون المشبعة والصوديوم.

ووفقًا لتقرير نشرته صحيفة Daily Mail، فإن 28 جرامًا من جبن البارميزان الأصلي تمنح نحو 10 جرامات من البروتين، وهي كمية تزيد بنحو ثلاثة أضعاف مقارنة بالبيض أو الزبادي اليوناني في الكمية نفسها، كما تتجاوز ما يحتويه المقدار نفسه من جبن الشيدر.

ويُصنف البارميزان ضمن البروتينات الكاملة، لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

فوائد جبن البارميزان

لا يقتصر دور البارميزان على البروتين فقط، بل يتميز أيضًا بعدة فوائد غذائية، من بينها أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم، إذ توفر الحصة الواحدة 320 مللي جرامًا، أي ما يقارب ربع الاحتياج اليومي للبالغين.

كما يساهم في دعم صحة العظام والأسنان، ويحتوي على أحماض دهنية قصيرة السلسلة تساعد في تعزيز صحة الأمعاء وتغذية البكتيريا النافعة، إلى جانب كونه خاليًا من اللاكتوز، ما يجعله مناسبًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

لماذا يحتوي البارميزان على هذه الكمية من البروتين

ترجع هذه الكثافة الغذائية إلى طريقة تصنيعه، إذ يحتاج إنتاج أونصة واحدة من الجبن إلى كمية كبيرة من الحليب بعد إزالة معظم الماء منه، وهو ما يؤدي إلى تركيز البروتين والعناصر الغذائية داخل الجبن.

مخاطر الإفراط في تناوله

ورغم فوائده الغذائية، يحذر الخبراء من الإفراط في تناول البارميزان لأنه يحتوي أيضًا على نحو 110 سعرات حرارية في الجرام الواحد، وقرابة 9 جرامات من الدهون منها 5 جرامات دهون مشبعة، إضافة إلى نحو 180 مللي جرامًا من الصوديوم، وهو ما يمثل نسبة ملحوظة من الحد الأقصى الموصى به يوميًا.

وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى بعض الأشخاص.

الكمية الموصى بها

ينصح الخبراء بأن يكتفي البالغ السليم بتناول أونصة واحدة يوميًا من جبن البارميزان ضمن نظام غذائي متوازن، مع استشارة الطبيب في حال الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو الأمراض المزمنة التي تتطلب تقليل الدهون أو الصوديوم.

احرص على شراء النوع الأصلي

ويشدد المتخصصون على اختيار جبن البارميزان الأصلي، لأنه يخضع لمعايير إنتاج صارمة في إيطاليا ويُعتق لمدة لا تقل عن 12 شهرًا، ما يمنحه قيمة غذائية أعلى مقارنة بالأنواع الأخرى التي تُباع تحت اسم بارميزان دون الالتزام بنفس معايير التصنيع.

ويؤكد الخبراء أن البارميزان يمكن أن يكون إضافة صحية للنظام الغذائي، لكنه لا يُعد بديلًا وحيدًا لمصادر البروتين الأخرى، بل يُفضل التنويع بين اللحوم والأسماك والبيض والبقوليات ومنتجات الألبان للحصول على نظام غذائي متوازن.