ساندوتشات الكفتة البيتي خيار عملي للأمهات في فصل الصيف لأنها تجمع بين طعم شهي وقيمة غذائية وتكلفة اقتصادية مع إمكانية تجهيزها بسرعة قبل الذهاب إلى النادي أو المصيف أو الرحلات العائلية.
وتقدم الشيف رباب العمدة طريقة تساعد على الوصول لنتيجة قريبة من طعم المطاعم مع أسرار بسيطة مثل تماسك الخليط وتركه يرتاح قبل التشكيل.
طريقة عمل ساندوتشات الكفتة البيتي بطعم المطاعم
تتميز ساندوتشات الكفتة بسهولة الحمل والتناول خارج المنزل ويمكن تحضيرها مسبقا وحفظها في الثلاجة لساعات دون أن تفقد مذاقها.
مكونات الكفتة البيتي
لتحضير كفتة طرية ومتماسكة ستحتاجين إلى نصف كيلو لحم مفروم وبصلة متوسطة مبشورة ومعصورة من الماء وملعقتين كبيرتين بقسماط ناعم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة وربع ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة بقدونس مفروم وملعقة صغيرة ثوم مفروم.
طريقة تحضير الكفتة
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم والبقسماط وجميع التوابل حتى تتجانس المكونات جيدا
- اعجني لمدة خمس دقائق تقريبا للحصول على خليط متماسك يساعد على نجاح الكفتة أثناء التسوية
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب المكونات النكهات وتصبح الكفتة أكثر تماسكا
- شكلي الخليط على هيئة أصابع أو أصابع صغيرة مناسبة لحجم الساندوتشات
سر طعم المطاعم في الكفتة
- من أهم الخطوات عدم الإكثار من البصل حتى لا تصبح الكفتة رخوة مع ترك الخليط يرتاح في الثلاجة قبل التشكيل
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الفحم المشتعل داخل وعاء الكفتة لبضع دقائق لإكسابها نكهة الشواء التي يفضلها كثيرون
- وللحصول على لون ذهبي جذاب يمكن دهن الكفتة بقليل من الزيت قبل إدخالها الفرن
طريقة التسوية
- رصي أصابع الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت
- ادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تنضج من جميع الجهات
- يمكن أيضا شويها على الجريل أو في المقلاة غير اللاصقة للحصول على مذاق أقرب للمطاعم
تحضير ساندوتشات الكفتة
- بعد نضج الكفتة جهزي الخبز المناسب سواء الخبز البلدي أو الفينو أو خبز الصاج
- ضعي أصابع الكفتة داخل الخبز ثم أضيفي شرائح الطماطم والخيار والخس والبصل حسب الرغبة
- لنكهة إضافية يمكن إضافة صوص الطحينة أو صوص الزبادي بالثوم أو القليل من الكاتشب والمايونيز
أفضل صوص للساندوتشات
لتحضير صوص سريع وشهي اخلطي نصف كوب زبادي مع ملعقة كبيرة طحينة وفص ثوم مهروس وعصير نصف ليمونة ورشة ملح ثم قلبي المكونات جيدًا وزعي الصوص داخل الساندوتشات قبل التقديم.
نصائح لحفظ الساندوتشات للنادي والمصيف
- يفضل ترك الكفتة تبرد تماما قبل تجهيز الساندوتشات لتجنب ترطيب الخبز بالبخار
- يمكن لف كل ساندوتش بورق الزبدة أو ورق الألومنيوم للحفاظ على نضارته
- إذا كانت الرحلة تستغرق عدة ساعات فالأفضل حفظ الساندوتشات داخل حقيبة تبريد خاصة لضمان جودتها خلال الطريق