الحواوشي البلدي من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تجمع بين خبز بلدي مقرمش وحشوة غنية باللحم المفروم والتوابل الشرقية ويتميز بطعم قريب من مذاق المحلات عند تطبيق خطوات التحضير كما هي.
مكونات طريقة عمل الحواوشي البلدي
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- 1 حبة فلفل أخضر مفرومة
- 1 حبة فلفل حار حسب الرغبة
- 2 حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 4 أرغفة خبز بلدي
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
خطوات التحضير داخل المنزل
- في وعاء عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والطماطم والبقدونس حتى تمتزج المكونات جيدًا
- تضاف التوابل وهي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحمة ثم تقلب المكونات حتى تتوزع النكهات داخل الحشوة بشكل متجانس
- يتم فتح كل رغيف خبز بلدي من أحد الجوانب بحرص دون فصله بالكامل ثم تحشى الأرغفة بخليط اللحم مع توزيع الحشوة بالتساوي داخل الرغيف
- تضغط الأرغفة برفق حتى تتماسك الحشوة ويصبح شكلها متساويًا قبل التسوية
- يدهن وجه الأرغفة بالقليل من السمن أو الزيت من الجانبين للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش بعد التسوية
طريقة التسوية في الفرن ووقت النضج
- يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية
- ترص الأرغفة في صينية مناسبة وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة
- بعد مرور نصف الوقت يتم قلب الأرغفة على الجانب الآخر لتحمير متساوٍ من الجانبين
- عند الحصول على لون ذهبي جميل وتأكد نضج الحشوة يتم إخراج الحواوشي وتركه دقائق قليلة قبل التقديم
سر طعم الحواوشي مثل المحلات
- إضافة كمية مناسبة من البصل المفروم تساعد على طراوة وعصارة الحشوة أثناء الطهي وفق ما يذكره عدد من الطهاة
- ترك الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام يساعد على تشرب التوابل واندماج النكهات بشكل أفضل
- كما يفضل استخدام اللحم الذي يحتوي على نسبة دهون متوسطة للحصول على مذاق غني دون زيادة واضحة في الدهنية
طريقة تقديم الحواوشي البلدي
يقدم الحواوشي ساخنًا مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء والمخللات المتنوعة كما يمكن تناوله بجانب البطاطس المقلية لوجبة مشبعة ومتكاملة.