بطاطس الودجز من أشهر المقبلات التي تجمع بين القرمشة من الخارج والليونة من الداخل ويمكن تجهيزها في المنزل بمذاق قريب من المطاعم وفق وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.
الوصفة تعتمد على سلق البطاطس نصف سلق ثم تغليفها بتتبيلة الفيجيتار قبل القلي للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
طريقة عمل البطاطس الودجز المقرمشة
مقادير بطاطس الودجز.
كيلو بطاطس كبيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة فيجيتار
كمية قليلة من الماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي غزير للقلي.
ابدئي بغسل البطاطس جيدًا مع الاحتفاظ بالقشرة ثم قطعي كل حبة إلى شرائح سميكة على شكل ودجز.
في قدر على النار اغلي كمية مناسبة من الماء مع الملح والكركم ثم أضيفي البطاطس واتركيها لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج نصف نضج مع الحفاظ على تماسكها.
بعد ذلك صفي البطاطس واتركيها حتى تبرد وتجف تمامًا.
حضري خليط التتبيلة بخلط الفيجيتار مع كمية بسيطة من الماء حتى تحصلي على قوام يشبه عجينة الكريب ثم أضيفي البطاطس وقلبي برفق حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
سخني الزيت جيدًا ثم اقلي البطاطس مع التقليب المستمر إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
طريقة التقديم
قدمي بطاطس الودجز ساخنة مع صوص الجبن ويمكن إضافة اللحم المفروم المعصج مع الجبن الذائب للحصول على مذاق غني كما يمكن تزيين الوجه بشرائح الهالبينو لمحبي النكهات الحارة.
هذه الوصفة تساعد على تحضير بطاطس ودجز بمذاق قريب من المطاعم داخل المنزل عبر خطوات بسيطة ووقت غير طويل مع الحصول على قرمشة مميزة.