برجر الحبة الكاملة من وصفات الشيف محمد حامد ويعتمد على خبز دقيق الحبة الكاملة الغني بالألياف مع برجر اللحم والخضروات الطازجة ليقدم وجبة صحية ومشبعة.
تتميز الوصفة بتوازن بين الألياف الغذائية الموجودة في دقيق الحبة الكاملة والبروتين الموجود في اللحم ما يجعلها مناسبة كوجبة رئيسية للعائلة أو للأطفال مع السلطة أو البطاطس المشوية.
مقادير برجر الحبة الكاملة
مكونات عجينة الحبة الكاملة
3 أكواب دقيق حبة كاملة
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكونات البرجر
لحم مفروم بنسبة دهون قليلة
بهارات برجر
ملح
فلفل أسود.
مكونات الحشو
مشروم مشوح بالثوم مع الملح والفلفل
شرائح جبنة شيدر
شرائح طماطم
شرائح بصل
خيار مخلل.
مكونات دهن الوجه
بيضة
رشة حبة البركة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتترك عدة دقائق حتى تتفاعل ثم يضاف زيت الزيتون وبعدها يدخل دقيق الحبة الكاملة والملح تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ثم تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات متساوية وتفرد على هيئة أقراص دائرية ثم ترص في صينية وتترك حتى يتضاعف حجمها.
في الوقت نفسه يتبل اللحم المفروم ببهارات البرجر والملح والفلفل الأسود ثم يشكل إلى أقراص متساوية ويشوى على الجريل أو في مقلاة ساخنة حتى ينضج من الجانبين.
لتجميع البرجر يفرد كل قرص من عجينة الحبة الكاملة قليلًا ثم توضع شريحة من البرجر يليها المشروم المشوح وشرائح الطماطم والبصل والخيار المخلل ثم شريحة جبنة الشيدر وبعدها توضع شريحة أخرى من البرجر وتغلق العجينة بإحكام حول الحشوة.
يدهن وجه البرجر بالبيض المخفوق ثم يرش بحبة البركة ويترك حتى يتخمر مرة أخرى.
وللتسوية يتم تسخين الفرن مسبقًا ثم تخبز وحدات البرجر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأسفل ويصبح الخبز ناضجًا ثم تقدم ساخنة.