بسكويت الشاي من أكثر المخبوزات طلبا داخل المنازل المصرية، ويصلح كوجبة خفيفة مع الشاي أو الحليب في الصباح، ومع ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة بات تحضيره في المنزل خيارا مفضلا لتوفير النفقات والحصول على مذاق قريب من المخابز.
تقول الشيف نيلي أحمد إن بسكويت الشاي المنزلي يتميز بسهولة التحضير وعدم احتياجه إلى مكونات مكلفة، ويمكن الاحتفاظ به لعدة أيام داخل علبة محكمة الغلق دون أن يفقد قرمشته وطعمه.
مكونات بسكويت الشاي
لتحضير كمية مناسبة من بسكويت الشاي ستحتاجين إلى.
- 2 كوب دقيق أبيض
- نصف كوب سكر ناعم
- نصف كوب زبدة أو سمن بدرجة حرارة الغرفة
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة حليب حسب الحاجة
طريقة تحضير العجين
- في وعاء عميق اخفقي الزبدة أو السمن مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف القوام
- أضيفي البيضة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجيا إلى المكونات السائلة
- ابدئي بالعجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة وإذا شعرت أن العجينة متماسكة أكثر من اللازم يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الحليب
- احرصي على عدم المبالغة في العجن حتى يخرج البسكويت هشًا بعد الخبز
تشكيل البسكويت
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة للحصول على الشكل التقليدي لبسكويت الشاي
- ويمكن أيضا فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقطيعها باستخدام قطاعات البسكويت بأشكال مختلفة
- رصي قطع البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين القطع
طريقة الخبز
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى يبدأ لون الأطراف في التحول إلى الذهبي الفاتح
- لا تتركي البسكويت لفترة طويلة داخل الفرن حتى لا يصبح جافا أو قاسيا
- بعد خروجه اتركيه يبرد تماما قبل نقله من الصينية حيث يكتسب قوامه المقرمش بعد التبريد
أسرار نجاح بسكويت الشاي
هناك بعض الخطوات البسيطة التي تضمن نجاح الوصفة من أول مرة وتشمل استخدام زبدة أو سمن بجودة جيدة ونخل الدقيق قبل الاستخدام وعدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق أثناء العجن مع تسخين الفرن مسبقا وترك البسكويت يبرد تماما قبل التخزين.
أفكار لتقديم بسكويت الشاي وتزيينه
- يمكن تقديم البسكويت مع الشاي أو القهوة أو الحليب
- كما يمكن تزيين بعض القطع بالشوكولاتة الذائبة أو رش القليل من جوز الهند أو السمسم على الوجه لإضافة نكهة مميزة
- ويفضل كثير من الأطفال تناوله مع المربى أو العسل كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية
طريقة حفظ بسكويت الشاي
- بعد أن يبرد البسكويت تماما احفظيه في علبة معدنية أو وعاء محكم الغلق للحفاظ على قرمشته وطراوته لمدة تصل إلى أسبوعين بما يجعله خيارا اقتصاديا للأسرة