مع حلول العاشوراء، يبحث كثيرون عن طريقة عمل العاشوراء الكريمي بقوام غني وملمس ناعم وطعم قريب من الموجود في محلات الحلويات، وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة تعتمد على مكونات تساعد على الحصول على نتيجة متماسكة وشهية.
تبدأ الوصفة بتحضير القمح عبر غسله جيدًا ثم نقعه في الماء المغلي طوال الليل قبل سلقه حتى تتفتح الحبات وتصبح طرية تمامًا.
في وعاء منفصل يتم خلط نصف مقدار اللبن البارد مع النشا وكريم شانتيه البودر والقشطة والفانيليا والمستكة إن رغبت حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
بعد ذلك يوضع باقي اللبن على النار مع السكر إلى أن يبدأ في الغليان ثم يضاف القمح المسلوق.
يتم بعدها إضافة خليط اللبن والنشا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا وناعمًا.
تُرفع العاشوراء من على النار ثم توزع في أطباق التقديم وتزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة قبل تركها لتبرد ثم وضعها في الثلاجة وتقديمها باردة.
مقادير العاشوراء
نصف كيلو قمح بليلة منقوع ومسلوق
2 كيلو لبن
كوب ونصف سكر أو حسب الرغبة
5 ملاعق كبيرة نشا
3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه بودر
ملعقة كبيرة قشطة بلدي
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة مستكة مطحونة اختيارية
للتزيين مكسرات مشكلة وزبيب وجوز هند وقرفة مطحونة.
سر نجاح العاشوراء الكريمية
ترتكز الوصفة على إضافة كريم شانتيه البودر مع النشا إلى جانب القشطة التي تمنح الطبق مذاقًا غنيًا وتساعد على الحصول على قوام كريمي ومتراسك يجعل العاشوراء أقرب لنسخ المحلات الجاهزة.