خبز السمسم الذهبي من المخبوزات المنزلية التي تجمع بين قوام هش من الخارج وطري من الداخل مع نكهة سمسم محمصة تمنح مذاقًا غنيًا يناسب الإفطار والعشاء.
وتعتمد الوصفة على مكونات بسيطة وخطوات واضحة للحصول على خبز بلون ذهبي مع قرمشة متوازنة وقوام متماسك.
وصفة منزلية سهلة لخبز السمسم الذهبي
تقدم الشيف فيفي عثمان طريقة مجربة للحصول على خبز ذهبي اللون بقرمشة مثالية ونكهة غنية تعتمد على السمسم المحمص.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- كوب وربع من الماء الدافئ تقريبًا
- بيضة واحدة لدهن الوجه
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص
طريقة التحضير
في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع الملح ثم إضافة الخميرة والسكر وتقليب الخليط حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.
تضاف. بعد ذلك كمية الزيت النباتي ثم يسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وقد تحتاجين إلى زيادة كمية الماء أو تقليلها قليلًا حسب نوع الدقيق المستخدم.
تستمر عملية العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وملساء ثم توضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير يتم تفريغ العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.
تشكل الكرات أرغفة دائرية أو بيضاوية ثم ترص في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات بسيطة بين القطع.
يدهن سطح الأرغفة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة مطبخ ثم يرش السمسم المحمص على الوجه بشكل متساوٍ.
تترك الأرغفة لمدة 20 دقيقة إضافية لتأخذ قسطًا من الراحة قبل الخبز.
الخبز
يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
تدخل الصينية الفرن لمدة تتراوح بين 18 و25 دقيقة إلى أن يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا وتظهر عليه علامات تحمير خفيفة.
وللحصول على قرمشة أفضل يمكن تشغيل الشواية لدقيقتين في نهاية الخبز مع مراقبة الأرغفة باستمرار حتى لا تحترق.
<pبعد إخراج الخبز من الفرن يترك على شبك معدني لبضع دقائق ليتمكن من التخلص من البخار الزائد ويحافظ على قوامه المميز.
أسرار نجاح خبز السمسم
تلعب جودة الخميرة دورًا أساسيًا في نجاح الوصفة لذلك يفضل التأكد من صلاحيتها قبل الاستخدام.
<pيساعد العجن الجيد على تكوين شبكة الجلوتين المسؤولة عن منح الخبز قوامًا متماسكًا وهشًا في الوقت نفسه مع الحفاظ على الطراوة داخل الرغيف.
<pويستحسن تحميص السمسم لدقائق قليلة قبل إضافته إلى الوجه لأن هذه الخطوة تعزز نكهته وتجعل الرائحة أكثر عطرية ولذة.
<pولزيادة قرمشة القشرة يمكن وضع وعاء صغير يحتوي على ماء ساخن داخل الفرن أثناء الخبز حيث يساعد البخار على تكوين قشرة ذهبية مميزة.
طرق تقديم خبز السمسم الذهبي
<pيمكن تقديم خبز السمسم مع الجبن الأبيض أو القشطة والعسل في وجبة الإفطار كما يتناسب مع الفول والطعمية والبيض.
<pكما يدخل في إعداد السندوتشات ويمكن تقديمه بجانب الشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية.