يعد طاجن البطاطس المهروسة بحشوة السجق والخضار من الوصفات الشهية التي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، حيث يمنحك قواما كريما وحشوة مليئة بالنكهات لوجبة غداء أو عشاء متكاملة.
الشيف محمد حامد يوضح طريقة سهلة تبدأ بتحضير البطاطس المهروسة المتبلة، ثم تجهيز حشوة السجق بالخضار، وبعدها يتم تجميع المكونات داخل طاجن الفرن قبل إدخاله حتى يأخذ الوجه لونا ذهبيا.
مقادير طاجن البطاطس المهروسة بحشوة السجق.
مقادير البطاطس
بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملعقة كبيرة زبدة
كريمة طهي
ملح
كمون
جبنة موزاريلا للوجه.
مقادير الحشوة
نصف كيلو سجق مقطع
ثوم مفروم
فلفل رومي مقطع
فلفل حار حسب الرغبة
طماطم مقطعة مكعبات
صلصة طماطم
زيت
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة.
طريقة تحضير طاجن البطاطس المهروسة بحشو السجق بالخضار.
أولا تجهيز البطاطس
تُسلق البطاطس بعد تقشيرها حتى تنضج تمامًا ثم تُهرس جيدا، وتضاف إليها الزبدة وكريمة الطهي والملح والكمون مع التقليب حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
ثانيا تحضير حشوة السجق
في مقلاة على النار يُسخن القليل من الزيت ثم يُشوح السجق حتى يتغير لونه، ويضاف الثوم المفروم ثم الفلفل الرومي والفلفل الحار والطماطم المقطعة، بعدها تضاف صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك الخليط حتى تتسبك الصلصة.
ثالثا تجميع الطاجن
يفرد نصف مقدار البطاطس المهروسة في قاع طاجن الفرن، ثم توزع حشوة السجق بالتساوي فوقها، وبعد ذلك تغطى بباقي البطاطس المهروسة.
رابعا اللمسة الأخيرة
يرش الوجه بكمية مناسبة من جبنة الموزاريلا ثم يدخل الطاجن إلى الفرن حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيا شهيًا.
نصائح لنجاح طاجن البطاطس بالسجق
احرص على هرس البطاطس جيدا للحصول على قوام كريمي ناعم
اترك حشوة السجق حتى تتسبك قبل استخدامها لتجنب خروج سوائل داخل الطاجن
يمكن إضافة خليط من الموزاريلا والشيدر للحصول على وجه ذهبي ومذاق أغنى
يقدم الطاجن ساخنا بجانب السلطة الخضراء أو المخللات للحصول على وجبة متكاملة.