تُعد مكرونة السي فود من الأطباق المميزة التي تجمع بين المأكولات البحرية الغنية بالنكهة وصلصة الكريمة، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لعشاق الجمبري والكاليماري والمحار.
الشيف محمود العمدة يوضح أن الوصفة سهلة التحضير داخل المنزل بمكونات بسيطة تمنحك طعمًا قريبًا من مذاق المطاعم خلال وقت لا يتجاوز 30 دقيقة.
مكونات مكرونة سي فود
- 500 جرام مكرونة فيتوتشيني أو بيني
- 250 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 200 جرام كاليماري مقطع حلقات
- 150 جرام بلح بحر أو جندوفلي اختياري
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب كريمة طهي
- نصف كوب حليب
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل مكرونة سي فود
- في قدر كبير تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ثم تُصفى مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق
- في مقلاة واسعة يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته
- تُضاف المكونات البحرية مثل الجمبري والكاليماري وبلح البحر ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وتُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط حتى لا تصبح قاسية
- تُضاف كريمة الطهي والحليب مع التقليب المستمر ثم يُضاف جبن البارميزان وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تتجانس وتصبح كثيفة قليلًا
يُضاف عصير الليمون لمنح الطبق نكهة منعشة ومتوازنة ثم تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة ويُقلب الخليط جيدًا وإذا كانت الصلصة كثيفة يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب.
أسرار نجاح الوصفة
- عدم إطالة مدة طهي المأكولات البحرية للحفاظ على طراوتها
- استخدام عصير الليمون لتحسين نكهة السيفود وتقليل أي رائحة بحرية قوية
- إضافة الفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة
- تقديم الطبق فور الانتهاء للحفاظ على قوام الصلصة الكريمي
طريقة التقديم
تُقدم مكرونة السيفود ساخنة مع رش البقدونس الطازج ويمكن تقديمها بجانب سلطة خضراء أو خبز الثوم المحمص لوجبة متكاملة وغنية بالنكهات.